OGNI PROMESSA E' UN DEBITO

Tempo fa , nel post del mio compleanno, avevo messo la foto di una torta e dicevo che ne avrei dato la ricetta appena possibile .... Eccola qua

Dolce di base:

2 uova da sbattere con 200 gr. di zucchero
Si aggiunge 100 gr  scarsi di farina e 150 gr di fecola di patate, simescola bene aiutandosi con 4 cucchiai di olio e.v.o e 10 cucchiai di latte.

Un bicchierino di liquore aromatico( limoncino, o sambuca o

amaretto.... a piacere) buccia di limone o di arancia( nella
stagione delle arance ci metto anche il succo di un'arancia)
  Una bustina di lievito
L'impasto sarà abbastanza liquido... Si imburra una tortiera e si
infarina: ci si mette l'impasto e si inforna a forno già caldo -180 /
200 °- per 15 minuti.... Se dopo il tempo trascorso non è ancora cotto, io lo buco con  uno stecchino, lo si fa cuocere per altri 10 o 15 minuti, abbassando leggermente la temperatura.

E questa è  la "Fiorentina"

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Intanto ho preparato una crema con 250 gr di mascarpone, 2 cucchiai di zucchero , 2 tuorli e i 2 albumi montati a neve. Si mette a riposare nel frigo
Una volta sfornato e freddato, ho svuotato il dolce.. da parte ho messo la calotta e parte della "polpa" che ho poi sbriciolato
- sulla base ci ho  messo una pesca a fette sottili: ho
ricoperto le pesche con le briciole del dolce , per isolarle
dalla crema( per evitare che la loro acqua renda liquida la crema )..

Ho spruzzato appena un po' di limoncino  sulle briciole. 

A questo punto ho messo la crema al mascarpone e ho coperto con la calotta del dolce che avevo messo da parte.

Sopra ho sparso lo zucchero a velo.

Buona domenica a tutti! e... a  presto spero.