TEMPO DI COTOGNE E MELAGRANE

Domenica scorsa, approfittando del fatto che aveva smesso di piovere, Saverio ha raccolto le nostre melagrane....quest'anno sono davvero tante ( quelle della foto sono solo una quinta parte) , al punto che mi era  venuta l'idea di  farne della gelatina : leggera , gustosa, da usare d'estate  sulle crostate di frutta o nel gelato... mi ero quasi convinta  ma, pian piano l'idea se n'è tornata là da dove era spuntata!!!! no, decisamente no!!  ho tanta pazienza , ma ho deciso che è meglio se ne offro una parte a qualcuno e per le rimanenti, preferisco   sgranarne un poco alla volta e prepararle con lo zucchero per il mio maritino... così mi rimane tempo per fare altre cosette e lui è contento di mangiarsi quei  bei chicchini rossi tutti ben  zuccherati. 
Comunque la melagrana è uno dei tanti capolavori della natura: ogni volta che ne sgrano una, rimango incantata da quanto sono belli e perfetti  i suoi chicchi: dà proprio la sensazione di aprire uno scrigno  colmo di preziosi rubini!

 Tra l'altro la melagrana  fa molto bene al nostro organismo: ho letto qui tante belle cosine su questo frutto , interessanti davvero.

Oltre alle melagrane, abbiamo anche raccolto le mele cotogne: avevamo diversi alberi di mele cotogne un volta, ma adesso ne è rimasto solo uno: ma per fortuna che c'è e che fa il suo dovere

 .....ed ora  queste meline sono già finite nei barattoli sotto forma di marmellata: una marmellata dal gusto di antico;  in effetti mi ricorda l'infanzia e ricordo che era la mia preferita.

Ora i miei barattolini sono tutti "allineati e coperti" nella credenza, in attesa di essermi utili per una crostata o di essere un semplice  dono per  un'amica, confezionati più o meno così.... 

 
 Buona serata a tutti, tra il profumo di una cotogna, la preziosità di una melagrana e i loro caldi colori d'autunno.........

BUONA SETTIMANA AMICI CARI

Lo so che non è tempo per stare ai fornelli, ma voglio parlare del mio "rotolo": non necessita di eccessivi  tempi di cotture perciò, magari nelle ore in cui il sole non è troppo alto nel cielo, si può fare.... ma diciamo anche che ho proprio voglia di parlare un po' con voi e, non avendo altri argomenti da trattare per il momento, ho pensato a questa ricettina....giusto per non interrompere troppo a lungo  il nostro discorso in attesa di ricominciarlo.

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Dunque: un rotolo di pasta sfoglia già pronta e prepariamo tutto quello che andrà al suo interno. 
In una padella con qualche cucchiaio di olio e.v.o. ho messo un cipollotto fresco tagliato a fettine sottili e, mentre pian piano soffrigge, aggiungo due zucchine grattugiate da far insaporire con sale e pepe.

 Intanto, mentre sto preparando anche un uovo sodo, grattugio  due patate  che, appena le zucchine saranno pronte , ripasserò in padella.

 Lascio raffreddare bene il tutto  e poi in una teglia vado ad aprire il rotolo di pasta:  ci dispongo le verdurine insaporite, e aggiungo delle fettine di Wurstel e gli spicchi di uovo sodo

Sopra ho messo anche delle fettine di prosciutto 

ed infine quattro sottilette......

Ecco fatto: non resta che arrotolare , aiutandosi con la carta da forno....

 ...e infornare a 200° ( forno già caldo) per 30/40 minuti.

Il risultato : 

Lo affetterò quando sarà del tutto raffreddato tanto, è un piatto che si gusta benissimo anche l'indomani.       
Lo servirò con una freschissima insalata mista.
Sono riuscita a farvi venir voglia di cucinare? 

Se sono riuscita solo a farvi venire più caldo, vi lascio un'immagine che a me sa di fresco...

.....le mie ortensie: avete mai provato ad annusare un fiore di ortensia? non hanno un vero e proprio profumo ma a me dà un senso di fresco e una dolce sensazione di infanzia lontana.....

Buona settimana a tutti!

OGNI PROMESSA E' UN DEBITO

Tempo fa , nel post del mio compleanno, avevo messo la foto di una torta e dicevo che ne avrei dato la ricetta appena possibile .... Eccola qua

Dolce di base:

2 uova da sbattere con 200 gr. di zucchero
Si aggiunge 100 gr  scarsi di farina e 150 gr di fecola di patate, simescola bene aiutandosi con 4 cucchiai di olio e.v.o e 10 cucchiai di latte.

Un bicchierino di liquore aromatico( limoncino, o sambuca o

amaretto.... a piacere) buccia di limone o di arancia( nella
stagione delle arance ci metto anche il succo di un'arancia)
  Una bustina di lievito
L'impasto sarà abbastanza liquido... Si imburra una tortiera e si
infarina: ci si mette l'impasto e si inforna a forno già caldo -180 /
200 °- per 15 minuti.... Se dopo il tempo trascorso non è ancora cotto, io lo buco con  uno stecchino, lo si fa cuocere per altri 10 o 15 minuti, abbassando leggermente la temperatura.

E questa è  la "Fiorentina"

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Intanto ho preparato una crema con 250 gr di mascarpone, 2 cucchiai di zucchero , 2 tuorli e i 2 albumi montati a neve. Si mette a riposare nel frigo
Una volta sfornato e freddato, ho svuotato il dolce.. da parte ho messo la calotta e parte della "polpa" che ho poi sbriciolato
- sulla base ci ho  messo una pesca a fette sottili: ho
ricoperto le pesche con le briciole del dolce , per isolarle
dalla crema( per evitare che la loro acqua renda liquida la crema )..

Ho spruzzato appena un po' di limoncino  sulle briciole. 

A questo punto ho messo la crema al mascarpone e ho coperto con la calotta del dolce che avevo messo da parte.

Sopra ho sparso lo zucchero a velo.

Buona domenica a tutti! e... a  presto spero.

TEMPO DI INSALATE

Cosa c'è di meglio, quando fa troppo caldo, di una bella insalata, per mettersi ai fornelli il meno possibile ? pomodori, cetrioli, finocchi, radicchio, lattuga e altro sono la mia passione.
A me piace molto anche l'insalata di riso: in genere la faccio con pomodori, tonno, qualche capperino, maionese, uovo sodo, mozzarella, piuttosto semplice...quindi accendo i fornelli solo per lessare il riso e le uova.
Ma giorni fa, approfittando che in cucina da me al mattino c'è fresco, ho preparato un'insalata di riso con qualcosa di cotto in più, giusto per variare.

Per cominciare, ho messo a bollire il riso e, quasi a fine cottura , ho aggiunto una manciata di pisellini surgelati. L'ho scolato e messo a freddare...

Ho lessato due patatine e poi le ho aggiunte al riso, tagliate a piccoli pezzetti.

In una padellina, ho fatto appassire un po' di cipolla fresca, delle zucchine a fettine e infine dei würstel tagliati a rondelle.

Ho lessato anche due uova e le ho tagliuzzate a pezzettini.

A questo punto ho messo tutto quanto nella zuppiera del riso, aggiungendo una buona dose di maionese,una mozzarella tagliata a dadini, pomodori maturi a fettine e anche spremuti, capperini sott'aceto, sale, pepe, olio.
Mescolato tutto ben bene, ho messo la zuppiera in frigo per far riposare il riso in attesa dell'ora di pranzo.

Se in casa fossero tutti di bocca buona come me, ci avrei messo anche olive denocciolate , delle fettine di carciofi( cotti ovviamente), qualche fettina di peperone arrostito e dei bei pezzetti di giardiniera colorata e saporita ... Ma, anche senza questi ingredienti , sinceramente, non era male.

CON DOLCEZZA

Sono stata pochissimo al computer in questi giorni: ho un problemino ad un orecchio, un fruscio continuo che mi causa una certa confusione .... di conseguenza non ho avuto e non ho ancora molta voglia di scrivere o di leggere.
Ora sono in attesa per sottopormi ad un esame dell'udito, tra due settimane!!!!!!

Non so, ma da un po' di tempo c'è sempre qualcosa che mi tiene lontana dal blog mio e vostro, e mi sono stancata di tutto cio'.
Ho pensato, per sdrammatizzare, di offrirvi una fettina di questa torta da me preparata: è una specie di tiramisù.... la crema è fatta col mascarpone come quella del tiramisù, ma vi ho aggiunto, come ultimo strato la panna e, al posto del caffè, ho usato il succo di arancia e fragole per bagnare i savoiardi che ho tagliato a metà ( per lungo). Spero vi piaccia ( ha un gusto molto delicato) , e che accettiate il mio abbraccio con tanta tanta dolcezza!!!!

PENNELLI E... PALLINA FRITTA

Penso che qualcuno ricordi il disegno con cui, il mese scorso, ho accompagnato la mia poesia "Vitale illusione".
Ebbene, era piaciuto al mio professore di Arte e mi aveva proposto di metterlo su tela.. così ho fatto ed eccolo qua, dipinto a olio su  tela 50x70.

In precedenti post ho pubblicato altre mie pitture e chi le ha viste, può constatare che sono di ben altro genere da questa:chi non le ha viste , se vuole, può vederle tramite le etichette pittura o pittura a olio; in genere sono  molto realistiche e ispirate ad uno stile classicheggiante e, spesso sono omaggi ad autori celebri del passato ... questa volta è  qualcosa di diverso, completamente mio, nato dalla mia mente anche se lo stile pittorico è lo stesso di sempre.  Il mio professore lo ha molto apprezzato e ne sono contenta, ma vorrei un parere sincero e spassionato da parte di voi cari amici: so che posso contare sulla vostra sincerità.... vi piace?  ci trovate qualcosa di particolare?  
Se domani non sarà mal tempo andrò in campagna e quindi al ritorno spero di trovare le vostre risposte. 

Intanto, dato che la Domenica in genere si fa anche qualcosa di dolce, vi racconto una ricettina facile facile da sperimentare velocemente.
Alcune mattine fa, dopo una ennesima notte insonne, sono capitata nel blog di Ale: nel post del momento parlava di Muffins a colazione...e a me è venuta voglia di andare a pasticciare in cucina, pensando tra me e me"Mangerei volentieri una bella Pallina fritta e zuccherosa!.." 

Non abbiate paura, non pensavo alla mia Pallina, che tra l'altro stava ancora dormendo col suo babbino.. no, no mi riferivo ad una pallina così

Allora,  ho preso 1 uovo  e l'ho sbattuto con 150g. di zucchero, 250 g. di farina "00", 1 buccia grattugiata di  limone, un po' di vino e 1 bustina di lievito Pan degli Angeli, sale qb. 

       Ho miscelato bene e il composto era denso ma non troppo, liscio al punto giusto per essere messo molto delicatamente, a cucchiaiate , nell'olio abbondante e ben caldo che sfrigolava nella padellina..  le cucchiaiate pian piano si gonfiavano e si arrotondavano e mi piaceva vedere quelle palline prendere forma... poi le ho messe a scolare su carta assorbente, anche non si sono quasi per niente impregnate di olio..spolverate con zucchero a velo le ho disposte via via in una terrina. In mezz'ora era tutto fatto!

E pensare che non faccio mai colazione! molto ma molto raramente.... ma .... come erano buone quelle semplici palline, così calde e fragranti, croccantine e morbide a un tempo, insieme ad una tazzina di caffè!!!! non ci credete? provateci.

Buon fine settimana  a tutti

PER CARMEN E NON SOLO

Alcuni giorni fa, nel blog di Carmen-Bilibina, ho trovato un pane coi fichi fatto da lei: ho esternato il mio apprezzamento per quest'ultimo e le ho parlato della schiaccia coi fichi... si è incuriosita e me ne ha chiesto la ricetta: ecco qua, cara Carmen, semplice e, come tutte le cose semplici, anche buona, almeno per me e per chi ama i fichi come te.

Per cominciare  ho messo in una terrina 500 g. di farina "0", circa 120 g. di zucchero, fichi secchi tagliuzzati ( circa 200 g. ), 100 g. di uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un'arancia, sale q.b.,  una bustina di lievito a lievitazione istantanea, 2/3 cucchiai di olio di oliva e.v.o. e un bicchiere di latte (o acqua in mancanza di latte). 

A questo punto ho impastato il tutto abbastanza in fretta fino a formare una sorta di palla morbida al tatto.

Ho preparato una teglia con della carta da forno su cui ho versato poco olio: vi ho disposto l'impasto e intanto ho acceso il forno a 200°.

Con le mani unte di olio ho iniziato a spianare l'impasto

Sopra la schiaccia così formata, ho versato  un po' d'olio di oliva,  aggiunto qualche fiocchetto di burro ( se piace) e ho sparso il tutto con dello zucchero.

Infornato, dopo 15 minuti era  così

Mentre era  ancora calda l'ho  tagliata  in tanti  rettangoli!

E' dolce ma non troppo, croccantina fuori  e morbida dentro: fragrante mentre è appena sfornata, ma è ottima anche fredda e anche il giorno dopo.

Buon appetito..........

ED E' ARRIVATA ANCHE QUI!

 Eh già! stamani Saverio mi sveglia dicendo:Vieni a vedere: c'è la neve..!" oddio, mi dico tra me e me, un risveglio peggiore non potevo averlo! 
Per fortuna non era così tanta come avevo temuto, ma quel poco a me era più che sufficiente... A parte tutto, però, alcune cose erano belle: ad esempio il nespolo davanti casa... era come un ricamo!

 e la collinetta spruzzata appena , come se una mano invisibile avesse sparso della farina

e i tetti di fronte... e le macchine, quasi appartenessero a villeggianti rientrati dalla settimana bianca!

 

 le mie piantine però! e pensare che mi arrabbio con Pallina se le sfiora o se si mette tutta stesa sopra il prezzemolo.. pazienza!

 anche se so che la neve può fare del bene alle piante

 ma sì! alla fine  ho cercato  di prenderla con filosofia.... anche perché ero certa che sarebbe durata poco

 e infatti, verso mezzogiorno, sono andata sulla terrazza e la neve stava già sciogliendosi, addirittura  era uscito un po' di sole

ed il cielo,  da grigio, era quasi tornato ad essere il cielo elbano di sempre.. il freddo è rimasto, ma spero che stiamo oramai quasi alla fine di questo inverno così rigido. 
E con questo, spero che in  questa  domenica il clima sia più mite, e che possiamo tutti trascorrerla un po' meno infreddoliti. 
Per riscaldarci eventualmente propongo una ricettina: è la torta che avevo postato al compleanno di Elena.
Ingredienti per il dolce di base :
2 uova; 200 g.di zucchero; 150 g. fecola; 70g farina 00; circa 50 g. cacao amaro;  1 bicchiere di latte; 1/2 bicchiere di olio e.v.o.buccia d'arancia; 1 lievito.
Ho amalgamato bene le uova allo zucchero ed ho aggiunto pian piano, nell'ordine, gli altri ingredienti.
Ho imburrato e infarinato una teglia  dove ho versato il composto ed ho infornato in forno preriscaldato a 180°. Circa 30 minuti di cottura.
Intanto mi sono preparata una crema con 250g di  mascarpone, 2 uova, 3 cucchiai di zucchero; in pratica ho fatto la crema che serve per il Tiramisù: l'ho riposta in frigo. 
Quando il dolce si è cotto e raffreddato ho scavato giro giro e, nella   la parte di sotto, ho   ottenuto un incavo dove  ho distribuito  la crema alternata  a pezzi di dolce più o meno sottili, leggermente bagnati di amaretto,( ma ci sta bene pure il caffè).

L'ultimo strato è di crema  che ho spolverizzato con il dolce rimasto

così!

Il gusto è piacevole e anche delicato. 

Spero che piaccia anche a chi vorrà provarlo e gustarlo poi con una buona tazza di cioccolato  caldo e denso.... quello" da Comunione" si diceva noi, una volta.

LA TORTA PER SAVERIO

Ieri sera, dopo una cenetta semplice, ho preso la torta dal frigorifero dove riposava dalla mattina e ci ho messo le candeline.... Poi, mentre Pallina ci guardava dalla sua cuccetta, come è sua abitudine quando noi siamo a tavola, godendosi il calduccio della stufa, in una posa da "pascià",

ho acceso le candeline.... non era un incendio ma... insomma, c'era una bella luminara!!!!

....una coccola da "mamma N." e....

........il gioco è fatto! 

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Magari a qualcuno interessa la ricetta, ed io la "racconto", senza farmi pregare:

serve un dolce di base, che può essere un pan di Spagna o una Fiorentina( come nel mio caso), preparato la sera avanti, o comunque ben freddato: si apre a metà.

Ho bagnato una parte con poche gocce di Amaretto di Saronno e del caffè amaro. Ho preparato una crema con 250 g. di mascarpone , circa  50 g. di zucchero e  circa 40 g.  di cacao amaro. 

Ho spalmato questo composto sulla parte bagnata. 

 Intanto, sul fuoco,  a bagno maria si scioglieva del cioccolato fondente con 2 noci di burro.

Ho "ricostruito" il dolce e, sopra, vi ho versato il cioccolato fuso, spalmandolo per bene.

Avevo messo da parte dei pezzi dell'interno del dolce e li ho sbriciolati sulla glassa.. 
Posso dire che la torta è piaciuta: a mio parere, la glassa ha un gusto troppo forte.. penso sarebbe stata più delicata aggiungendoci un po' di panna e diminuendo il cioccolato... ma a chi piace il gusto molto cioccolatoso, forse, va bene così!