PER CARMEN E NON SOLO

Alcuni giorni fa, nel blog di Carmen-Bilibina, ho trovato un pane coi fichi fatto da lei: ho esternato il mio apprezzamento per quest'ultimo e le ho parlato della schiaccia coi fichi... si è incuriosita e me ne ha chiesto la ricetta: ecco qua, cara Carmen, semplice e, come tutte le cose semplici, anche buona, almeno per me e per chi ama i fichi come te.

Per cominciare  ho messo in una terrina 500 g. di farina "0", circa 120 g. di zucchero, fichi secchi tagliuzzati ( circa 200 g. ), 100 g. di uvetta sultanina, la buccia grattugiata di un'arancia, sale q.b.,  una bustina di lievito a lievitazione istantanea, 2/3 cucchiai di olio di oliva e.v.o. e un bicchiere di latte (o acqua in mancanza di latte). 

A questo punto ho impastato il tutto abbastanza in fretta fino a formare una sorta di palla morbida al tatto.

Ho preparato una teglia con della carta da forno su cui ho versato poco olio: vi ho disposto l'impasto e intanto ho acceso il forno a 200°.

Con le mani unte di olio ho iniziato a spianare l'impasto

Sopra la schiaccia così formata, ho versato  un po' d'olio di oliva,  aggiunto qualche fiocchetto di burro ( se piace) e ho sparso il tutto con dello zucchero.

Infornato, dopo 15 minuti era  così

Mentre era  ancora calda l'ho  tagliata  in tanti  rettangoli!

E' dolce ma non troppo, croccantina fuori  e morbida dentro: fragrante mentre è appena sfornata, ma è ottima anche fredda e anche il giorno dopo.

Buon appetito..........