DALLA SICILIA .... ALL ' ELBA ...CON AMORE!

Vi presento i miei arancini! non sono rotondi perfettamente ( a parte che li fanno anche di forma conica, cosa che non comprendo del tutto, dal momento che arance a forma conica non ne ho viste mai), però, quando li faccio, mio marito, da bravo Siciliano, è molto contento e se li gusta con entusiasmo.
La ricetta non è certo sconosciuta: c'è da bollire il riso, da preparare il ragù, da lessare i pisellini e da tagliare la mozzarella a dadini.
L'unica differenza sta nel fatto che, una volta cotto il riso lo condisco completamente con il ragù ed i pisellini,ci aggiungo del formaggio parmigiano grattugiato, una bustina di zafferano; poi , una volta formate le varie palline( della grandezza che si preferisce... le mie sono grandi come mandarini), nel buchetto che ci pratico nel mezzo , ci metto la mozzarella.[è invece di uso, formare le palline di solo riso e nel buchetto metterci il ragù, i pisellini e la mozzarella... il sapore è solo nel cuore dell'arancino]
Richiudo, le faccio rotolare in una sorta di pastella piuttosto liquida di acqua e farina, ed infine, passate nel pangrattato , le metto in olio ben caldo a friggere: vengono fuori gustosi e croccanti.
Certo questi sono perfetti ma, mi chiedo:"Come faranno a farli così?"

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