ORECCHIETTE AL PROFUMO DI BOSCO

Un piatto completo! Per ogni occasione e non certo difficile da fare.
Basta preparare un buon ragù:il mio, come penso quello di tanti è così:
trito di prezzemolo, aglio,scalogno a rosolare nell'olio ex.v.o.; aggiungo un po' di maggiorana e una spruzzata di noce moscata; la carne di manzo macinata che lascio insaporire nel trito con un po' di vino rosso;quando il vino è evaporato aggiungo un pochino di concentrato di pomodoro e la passata di pomodoro; sale q.b. e 1 cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità del pomodoro.

Mentre il ragù prosegue nel suo "blobloblò" a fuoco lento, preparo dei funghi trifolati: anche surgelati in mancanza dei freschi andranno bene: champignons o, meglio ancora, porcini.
Li metto in un tegame con dell'olio d'oliva ex.v.o. sale q.b., e quando sono cotti li insaporisco con un trito di aglio e prezzemolo.

Intanto in abbondante acqua salata bollente ho messo le orecchiette: mentre cuociono, preparo dadini di mozzarella e di prosciutto cotto.

Scolo le orecchiette e le sistemo in una pirofila: le condisco con il ragù, i funghi e i dadini di mozzarella e di prosciutto.
Metto tutto in forno a 180° a far sciogliere la mozzarella e a gratinare il tutto, ed è fatta: SI MANGIA.........a tavola!!!