Cocchino e mimosina: CUPSCAKES

Dunque: sabato ho voluto provare a fare dei dolcetti che chiamerò "cupscakes ".

Dal momento che i cupscakes altro non sono che delle torte molto mignon, ho usato la ricetta base che uso per preparare il dolce al cocco e la torta "Mimosa".

Ingredienti per preparare 14 cupscakes:
200 g. zucchero; 3 uova intere; 100 g. farina "00"; 150 g. fecola;
100 g.burro; buccia grattugiata di arancia;1 dl.latte;1 bustina di vanillina; 1 bustina di lievito.
Si lavorano bene le uova con lo zucchero, si unisce il burro ammorbidito a bagnomaria e via, via gli altri ingredienti: a questo punto ho suddiviso l'impasto in due terrine :
nella prima ho aggiunto 1/2 bicchierino di amaretto, 30 g. di gocciole di cioccolato e 50 g. di polvere di cocco.
Nella seconda ho aggiunto 1/2 bicchierino di Strega.
Ho imburrato e infarinato gli stampini dove ho distribuito i due impasti: 7 e 7.
Nel forno già caldo a 180° sono rimasti per 25 minuti.

" Cupcake Cocchino"
Una volta sformati e freddati, ho ricoperto i 7 dolcetti con una glassa di cioccolato fondente ( 60 g. +1 noce di burro +1cucchiaio di zucchero, sciolti a bagnomaria) e li ho spolverizzati con la polvere di cocco: al centro ho messo una nocciolina tostata e glassata nel cioccolato.
Si potrebbero servire per una merenda con una bella tazza di cioccolata calda....:o)

"Cupcake Mimosina"
Ho preparato una crema pasticcera(aromatizzata con buccia di arancia) da freddare e da unire a panna montata per fare una crema che alcuni chiamano "crema chantilly", altri "crema diplomatica" : ho preso i dolcetti ben freddati e, delicatamente li ho svuotati, lasciando tutt'intorno un bordo di circa 1cm. ; li ho spruzzati di Strega e ci ho messo la crema, dei pezzetti sottili della pasta di"svuotatura" messa da parte e ancora crema spalmandola bene formando la cupolina su cui ho sbriciolato la parte gialla della pasta rimasta.
Spolvero finale di zucchero vanigliato.
Questi li servirei con del liquore o vino da dessert...

Purtroppo ho dimenticato di comprare i pirottini, dice che i cupscakes, vanno presentati nei pirottini.... ma spero non sarò per questo punita.

Con questa ricetta partecipo alla
RACCOLTA GOLOSA"I LOVE Cupscakes" di Ely

Se qualcuno è interessato basta andare a vedere da lei cliccando sulla scritta sopra citata.
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